一、企業(yè)簡介
湖南省華文食品有限公司是一家以食品生產(chǎn)、加工、銷售于一體的現(xiàn)代化大型食品集團(tuán)公司，公司旗下?lián)碛袆抛?、博味園等多個(gè)休閑食品品牌，產(chǎn)品涉及小魚仔休閑食品、豆干制品兩大系列，涵蓋數(shù)十多種休閑食品單品，是目前國內(nèi)領(lǐng)先的現(xiàn)代化食品制造商。華文總部設(shè)有總經(jīng)辦、稽核中心、營銷中心、研發(fā)中心、PMC部、人力資源部、行政部、財(cái)務(wù)部、法務(wù)部、品質(zhì)部、設(shè)備部、華文一廠、二廠等部門,且在平江、洛陽等外地下設(shè)五個(gè)制魚分廠，目前總?cè)藬?shù)達(dá)4000多人。傳遞簡單、快樂、自由的休閑生活理念，讓華文成為世界級食品制造公司是華文人的夢想。
歐博輔導(dǎo)時(shí)間段：2012年6月到2016年3月
當(dāng)時(shí)人員規(guī)模：1200多人
經(jīng)歐博輔導(dǎo)，2020年9月14日，該公司在深圳證券交易所A股上市。
二、變革背景
生產(chǎn)一部調(diào)研期間發(fā)現(xiàn)：非正常損耗數(shù)據(jù)明顯失真，但還是以此考核生產(chǎn)管理人員。中層管理人員精神狀態(tài)普遍低迷和無奈。發(fā)現(xiàn)8月包裝袋非正常損耗數(shù)據(jù)出現(xiàn)37000多，有時(shí)卻是-11297PCS！
從生產(chǎn)一部9月份生產(chǎn)計(jì)劃達(dá)成率的橫向統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)：浸豆工序和外包工序的計(jì)劃達(dá)成率都是在100%，只有內(nèi)包工序的達(dá)成率是99.33%，而造成不能達(dá)成100%的原因就是非正常損耗過大所導(dǎo)致的！
三、變革思路
1、兩頭卡中間清，卡頭工序
2、對后工序?qū)嵤┯行Э刂?/span>
3、對中間工序?qū)嵤┯行Э刂?/span>
四、變革動(dòng)作
動(dòng)作1：兩頭卡中間清，卡頭工序
制定并實(shí)施 “工序流程卡”明確統(tǒng)一內(nèi)包工序生產(chǎn)數(shù)量統(tǒng)計(jì)方式。收發(fā)員每天按計(jì)劃產(chǎn)量領(lǐng)取次日包裝袋，領(lǐng)取時(shí)按領(lǐng)取數(shù)量的比例抽查5%，每件抽1把，保證數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。員工把報(bào)廢的袋子統(tǒng)一放置，內(nèi)包各組長統(tǒng)計(jì)本組當(dāng)日報(bào)廢袋子數(shù)據(jù)交由統(tǒng)計(jì)員復(fù)查，數(shù)據(jù)需與實(shí)物一致，簽字確認(rèn)后由統(tǒng)計(jì)員填寫至報(bào)表。
動(dòng)作2：對后工序?qū)嵤┯行Э刂?/span>
會(huì)議討論確定可以在外包拿產(chǎn)品的人員。每班外包組長監(jiān)控當(dāng)班產(chǎn)品的流失動(dòng)向，并要求相關(guān)人員在《零星出庫登記表》上簽字確認(rèn)。按照“工序流程卡”外包工序統(tǒng)一數(shù)據(jù)記錄方式，如實(shí)記錄入庫、尾數(shù)及報(bào)廢數(shù)據(jù)。建立尾數(shù)貨架，并對尾數(shù)貨架實(shí)行“進(jìn)銷存帳務(wù)卡”管理。
動(dòng)作3：對后工序?qū)嵤┯行Э刂?/span>
制定并實(shí)施《尾數(shù)清理動(dòng)作控制卡》，對過程中的非正常損耗數(shù)據(jù)進(jìn)行有效控制。以班次、口味為單位實(shí)施批次管理，進(jìn)行過程控制，實(shí)施尾數(shù)清理。針對烘干機(jī)內(nèi)遺漏有產(chǎn)品，殺菌車間每班在下班前由當(dāng)班組長負(fù)責(zé)安排組內(nèi)人員對烘干機(jī)及一二道過水池內(nèi)殘留包進(jìn)行徹底清理。當(dāng)班質(zhì)檢員將分析過汽包5分鐘之內(nèi)交給殺菌班長，桌子上及桌子右邊膠筐不允許有任何產(chǎn)品。更換口味或批次時(shí)由當(dāng)班組長負(fù)責(zé)安排組內(nèi)人員通知二道過水池操作員放下一個(gè)口味的產(chǎn)品，防止混料。外包生產(chǎn)線換口味清尾時(shí)外包組長需10分鐘以內(nèi)對生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行清理將尾數(shù)放置尾數(shù)架上，并在《外包尾數(shù)進(jìn)銷存賬務(wù)卡》上做好登記。
五、數(shù)據(jù)變化
1、非正常損耗率由調(diào)研時(shí)0.07%，降低到0.004%，降低了94.3%。
2、一年可以節(jié)省185528.78元；
六、企業(yè)方變革感悟
制度化管理的核心是表單的使用，并將這些表單分段執(zhí)行到位，從而使管理數(shù)據(jù)化！非常感謝歐博企管助力我們?nèi)A文成功上市。
七、最新動(dòng)態(tài)
該企業(yè)經(jīng)歐博輔導(dǎo)成功上市，最新動(dòng)態(tài)信息：
《勁仔董事長周勁松致辭“三年倍增 再造啟航”合作伙伴峰會(huì)》（https://mp.weixin.qq.com/s/SMcl0qK6FClX3FPWBtt2Cg）
《鷺卓&陳少熙空降勁仔直播間>>直播攻略來啦》（https://mp.weixin.qq.com/s/nGXR_Za35Claexac2U1B6w）
